Degustazioni, visite ai frantoi e massaggi…all’olio d’oliva
di Valentina Maestrelli
In un piccolo centro di epoca medioevale, nel cuore del Sulcis Iglesiente, nella Sardegna sud-occidentale, si svolge ogni anno “Pane e Olio in Frantoio”, manifestazione organizzata dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio.
Per il primo appuntamento di dicembre vi suggeriamo dunque di impostare sul navigatore Santadi, per ritrovarvi nella provincia Carbonia Iglesias, anche voi immersi nell’atmosfera di un’ampia vallata dell’entroterra sardo, che proprio all’inizio del mese si tinge del colore dorato dell’olio extravergine di oliva e si profuma dell’odore del pane appena sfornato. Olio e pane sono infatti prodotti di cui questo paese va particolarmente fiero per la bontà e la genuinità, oltre che per il rispetto delle tradizioni con cui avviene la loro lavorazione.
Giunta alla sua ottava edizione, quest’anno “Pane e Olio in Frantoio” avrà luogo da giovedì 2 dicembre a sabato 4 dicembre, giornate durante le quali sono previsti numerosi appuntamenti che affiancano la celebrazione di olio e pane a una serie di convegni e dimostrazioni. Come quella della preparazione e cottura del pane nel forno a legna, quella della molitura del grano con l’antica macina e l’asino, quella della pindatura de “su pani ’e coccoi” (pane di semola di grano duro, tradizionalmente realizzato in occasione delle feste, lavorato in svariate e fantasiosissime forme) e anche la lavorazione della pasta fresca (malloreddus e ambus). La sagra prevede anche visite guidate nei frantoi oleari con l’illustrazione dei processi di produzione dell’olio, e visite negli oliveti a bordo di trenini turistici dove si potrà partecipare alla raccolta delle olive. Il tutto accompagnato dalla preparazione di antiche ricette con l’olio d’oliva, da degustazioni di prodotti tipici e dalla mostra mercato dei migliori prodotti enogastronomici e artigianali locali. A corollario della manifestazione, si terrà anche la mostra etnografica antichi mestieri e altre mostre di vario interesse.
Non va dimenticato che Santadi offre un’ampia gamma di prodotti alimentari tipici della tradizione del territorio del Sulcis, alcuni noti anche a livello internazionale, come ad esempio il vino prodotto dalla Cantina Sociale. Tra le eleganti barrique di rovere francese, i grandi vini rossi della Cantina di Santadi racchiudono i profumi della Sardegna, come il “Rocca Rubia”, Carignano del Sulcis DOC Riserva e il “Terre Brune”. È possibile gustarli dopo una interessante visita in cantina accompagnati dai sapienti racconti dell’enologo.
Aspettatevi dunque una serie di eventi che tra enogastronomia, cultura e arte, vi inviteranno a scoprire questo angolo di Sardegna attraverso i suoi intensi sapori, aromi e profumi legati alla tradizione, alla storia e ai prodotti della sua terra.
Per informazioni più dettagliate si consiglia di consultare il sito dell’STL Sulcis Iglesiente, alla sezione eventi: http://www.sulcisiglesiente.eu/
Per chi ama particolarmente il relax suggeriamo invece di trascorrere un weekend al Monsignor della Casa Country Resort & Spa di Borgo San Lorenzo, Firenze, che, con una proposta nuova e originale, consente ai suoi ospiti di dedicarsi a due riti da gourmet: la degustazione di olio nuovo, il sabato pomeriggio alle ore 17, e il brunch la domenica mattina. La sessione di assaggi è volta a conoscere le principali caratteristiche organolettiche di una selezione di oli extravergine d’oliva freschi di frantoio. Qui troverete importanti aziende del Mugello: Castello del Trebbio, Podere Terzalla e l’Azienda Agricola Frascole, che durante la degustazione esporranno i loro prodotti che si potranno poi acquistare al “prezzo di fattoria” in diversi formati.
In seguito sarà possibile concedersi un massaggio rigenerante all’olio d’oliva nella Spa oppure optare per una visita ad antichi frantoi.
Il brunch domenicale offre invece l’occasione per cominciare la domenica viziando la gola e l’umore con pietanze semplici e genuine della cucina tradizionale, preparate con ingredienti, scelti personalmente dallo chef, che provengono da aziende biologiche del Mugello, eccezion fatta per le verdure, coltivate direttamente nell’orto del Monsignore.
Per informazioni, anche sui costi delle degustazioni: Monsignor della Casa – Country Resort & Spa, Via di Mucciano, 16 – 50032 Borgo San Lorenzo (Firenze) Tel. 055.840821 – http://www.monsignore.com/
Infine, segnaliamo la prima edizione del Girolio d’Italia, percorso itinerante attraverso le manifestazioni dedicate all’olio di tutta Italia. Partita dalla Puglia, lo scorso 6 novembre, passando per la Toscana, la Sicilia, l’Abruzzo, la Liguria e il Veneto, giungerà il 4 e 5 dicembre in Sardegna, a Santadi con degustazioni e preparazione di “piatti del buon ricordo”, e sarà contemporaneamente anche in Molise a Poggio Sannita (IS) per visite guidate ai frantoi, degustazioni e momenti di intrattenimento e divulgazione. Il Ponte dell’Immacolata sarà all’insegna dell’olio nel Lazio, a Canino (VT) e in Calabria a Saracena e Cerchiara di Calabria (CS) per Pane e olio in frantoio, tra mercatini natalizi, presentazione di prodotti tipici e un inedito “scambio” – tra le due città coinvolte – di pane e olio.
L’ultimo appuntamento, l’11 e 12 dicembre, è fissato nelle Marche ad Ancona, dove contemporaneamente agli eventi di Girolio d’Italia si terrà l’Assemblea Nazionale delle Città dell’Olio e l’iniziativa “Alla scoperta dell’olio nuovo”, rivolta ai cittadini per promuovere l’immagine dell’olio extravergine di oliva come espressione del territorio, sia con degustazioni sia con una vera e propria vetrina degli Oli dei Comuni Soci delle Marche in occasione di Tipica, mostra mercato dei prodotti tipici che si terrà proprio ad Ancona negli stessi giorni di Girolio.
Al di fuori delle tappe ufficiali, sono previsti comunque numerosi eventi collaterali a Girolio in varie Città dell’Olio: dal 3 al 5 dicembre, in Puglia, ad Andria “Qoco – Un filo d’olio nel piatto“, concorso per giovani chef, il 4 dicembre Pane e Olio in Frantoio e Fantasia a Moneglia (GE) e dal 5 all’8 dicembre a Spello (PG) chiusura del mese di Frantoi Aperti e celebrazione de “L’oro di Spello”, prodotto principe del territorio. L’11 dicembre a Corato (BA) e il 18 dicembre a Olevano sul Tusciano (SA) Pane e Olio in Frantoio www.cittadellolio.it/eventoSpeciale/481