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Il 13 agosto torna “Percorso
in Rosso - Rosso da mangiare, Rosso da
bere, Rosso da… stupire”, la
golosa manifestazione itinerante che
conduce alla riscoperta degli antichi
profumi e sapori della Valle d’Aosta.
Anche quest’anno, dopo il grande
successo registrato nella scorsa
edizione, l’incantevole borgo di
Saint-Rhémy-en-Bosses, adagiato alle
pendici del Gran San Bernardo, sarà meta
di un indimenticabile viaggio nel mondo
dei sapori, in cui fil rouge è proprio
il colore rosso dei prodotti in
degustazione.
A fare gli onori di casa è il Vallée d’Aoste
Jambon de Bosses D.O.P. (una delle
quattro D.O.P. valdostane), un
prosciutto crudo dalla forma compatta,
colore rosso scuro e sapore aromatico,
prodotto da sempre con la stessa
inconfondibile tecnica, recuperata nel
rigoroso rispetto della tradizione dalla
cooperativa Tybias Baucii. Il marchio
D.O.P. ne certifica l’origine e
garantisce, attraverso una serie di
controlli costanti, la qualità di tutta
la produzione.
Lungo le vie della frazione S. Leonard
di Saint-Rhémy-en-Bosses, i visitatori
vengono guidati di colore rosso in
colore rosso ad assaporare le specialità
enogastronomiche presentate dalle
Associazioni dei produttori locali:
dalla mocetta al Vallée d’Aoste Lard d’Arnad
D.O.P., dal miele di rododendro dalle
venature rosate alle carni bovine di
razza valdostana, dal boudin alle
saouseusse. A rendere uniche tali
specialità sono le antiche tradizioni e
le lavorazioni artigianali secondo le
quali vengono realizzate, segreti
tramandati di generazione in generazione
e gelosamente custoditi dai piccoli
produttori locali. Per i cultori del
buon bere, non manca un’attenta
selezione di vini pregiati ricavati da
vitigni autoctoni, presentati
dall’Associazione dei Viticulteurs
Encaveurs, mentre tutti i curiosi
potranno dissetarsi degustando
l’originale acqua rossa della fonte
ferruginosa di Citrin.
La seconda edizione vede inoltre una
dolce novità ovviamente anch’essa
rigorosamente rossa, introdotta per
allietare i palati dei più golosi.
Inoltre giochi, intrattenimento, l’area
relax e un’area tutta dedicata al
divertimento dei più piccoli.
“Percorso in Rosso” è anche l’occasione
per conoscere antichi luoghi e mestieri
ormai desueti, trasformando per un
giorno il piccolo borgo di
Saint-Rhémy-en-Bosses in un museo delle
tradizioni a cielo aperto. Per
l’occasione, vengono aperti e resi
visitabili antichi granai privati
(normalmente non accessibili) e, con il
restauro e messa in funzione dell’antico
forno di S. Leonard, si panifi ca a
ciclo continuo con cottura di pane nero
nella brace di legna.
Un’importante novità di quest’anno
riguarda l’attenzione che gli
organizzatori riservano per l’ambiente:
tutto il materiale informativo
disponibile è stampato su carta
certificata FSC (Forest Stewardship
Council), a dimostrazione della grande
attenzione e del rispetto della Regione
Valle d’Aosta verso la natura e le sue
risorse.
Per informazioni:
AIAT di Étroubles tel. 0165 78559
IAT di Valpelline tel. 0165 713502 -
www.jambondebosses.it
www.percorsoinrosso.it -
info@percorsoinrosso.it
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